Castroni Ottaviano

Oggi vi proponiamo una ricetta fatta con i bocconcini di soia.
Vicino al nostro negozio si trova la scuola di cucina A tavola con lo chef, dove proprio Loredana è stata per una lezione di cucina.
La ricetta preparata insieme ad altre allieve è un piatto vegetariano che tra gli ingredienti richiede i bocconcini di soia, uno dei tanti prodotti a base di soia che da anni vendiamo nel nostro negozio e ottimo surrogato per chi sceglie di non cucinare la carne.

La ricetta prevede tre fasi di preparazione:

• fase 1 la crema
• fase 2 i bocconcini
• fase 3 lo spezzatino.

Spezzatino di bocconcini di soia in crema di patate allo zenzero -  Ingredienti e preparazioni per 4 persone.

La crema di patate
Ingredienti

• 400 grammi di patate
• 300 grammi brodo vegetale
• 10 grammi di zenzero fresco
• 3 grammi di sale
• 1 grammo di pepe
• 50 grammi di olio extravergine di oliva
• 10 grammi di scalogno

Preparazione
Lessare le patate con la buccia e cuocerle al vapore.
Privarle della buccia e passarle con lo schiaccia verdure.
Soffriggere lo scalogno tritato con l’olio, una volta dorato unire le patate lasciandole insaporire per qualche minuto.
Unire il brodo vegetale e lasciar cuocere sino alla consistenza desiderata. Far bollire ed aggiungere il sale quanto basta.
Togliere dal fuoco, unire lo zenzero e tenere in caldo.

I bocconcini vegetali
Ingredienti

• 160 grammi bocconcini di soia
• 160 grammi tamarì
• 10 grammi di aglio
• 10 grammi rosmarino fresco tritato
• 20 grammi granulare vegetale
• 400 ml acqua tiepida

Preparazione
Mescolare insieme tutti i liquidi in un recipiente e conservare per almeno un’ora prima dell’utilizzo. Unire i bocconcini di soia marinata e lasciare riposare per circa 10 minuti.

Lo spezzatino
Ingredienti

• 200 grammi cipolla tagliata grossolanamente
• 160 grammi carote tagliate a cubetti
• 100 grammi sedano ridotto a cubetti
• 160 grammi di piselli precotti
• 300 grammi di polpa di pomodoro
• 140 grammi di vino rosso
• 140 grammi di olio extravergine di oliva
• 30 grammi di senape forte
• 30 grammi di miscela di spezie (rosmarino, cannella, ginepro, chiodi di garofano, peperoncino)
• 100 grammi di acqua

Preparazione
Soffriggere la cipolla con il sedano e le carote. aggiungere la senape, unire il vino rosso e lasciar ridurre. Aggiungere i piselli, i bocconcini e allungare con il brodo. Unire il pomodoro lasciare insaporire il tutto per qualche minuto.
Aggiungere le spezie in infusione.

Servire lo spezzatino su crema di patate allo zenzero.

Consigli finali:

• quando si fa soffriggere la cipolla per evitare che questa poi si bruci una buona tecnica è quella di aggiungere un po’ di brodo
• per cuocere le patate da sbucciate aggiungere nell’acqua dell’aceto. La proporzione è 1 litro di acqua 20-30 grammi di aceto.

Manca poco più di un mese a Natale ma noi siamo già all’opera da molti giorni nella preparazione delle confezioni.

Tante le cose da fare, dall’allestimento del locale per le prossime feste alla preparazione di cesti ed altre idee regalo per i nostri clienti.

I più affezionati ormai lo sanno, anche chi ama pianificare gli acquisti con largo anticipo ci trova già in questi giorni pronti a soddisfare le richieste, anche quelle più esigenti.

Come ogni anno sotto l’attenta guida della sig.ra Carla sono state già pianificate tutte le attività per la preparazione dei cesti di Natale: dalla scelta delle materie prime culinarie da inserire nei cesti, prelibatezze gastronomiche ed il nostro immancabile caffè, all’acquisto di fiocchi , nastri, cordoncini e qualsiasi altro materiale utile per rendere ogni confezione un regalo di pregio.

Venerdì 5 novembre si è tenuto il sesto incontro delle Girl Geek Dinner Roma.

Anche noi abbiamo partecipato all’evento sponsorizzando, insieme ad altri marchi, la serata.

Per le GGD abbiamo anche preparato un cestino con alcune nostre specialità che è stato sorteggiato durante la serata e vinto da una delle partecipanti.

Per noi è stata la prima esperienza di sponsorizzazione di un evento, ci siamo molto divertiti a preparare il cestino sperando di aver reso altrettanto contenta chi lo ha vinto.

Come è andata?
Di seguito alcuni racconti delle partecipanti oltre che delle organizzatrici dell’evento:

• Girl Geek Dinners la serata romana, come è andata – il racconto di a bagnomaria
• GGD Roma#6 una settimana dopo – il racconto delle GGD Roma
• Il mio primo evento da “geek” – il racconto di Alessandra Colucci
• La mia GG Roma#6 – il racconto di Laura Fujiko.